Сальмонеллёз: меры защиты от инфекции

Сальмонеллёз представляет собой опасное инфекционное заболевание, при котором поражается желудочно-кишечный тракт. Особенно тяжёлые осложнения возникают у детей, пожилых людей и лиц со сниженным иммунитетом. Основными источниками инфекции выступают сельскохозяйственные животные и птицы — чаще всего куры, крупный рогатый скот и свиньи. Заражённый человек, включая бессимптомных носителей, также может передавать возбудителя, если он участвует в приготовлении, раздаче или продаже продуктов.

Возбудитель передаётся фекально-оральным механизмом, преимущественно через пищу. К факторам передачи относят мясо и мясопродукты, яйца, кремовые изделия, майонез, сухой яичный порошок. Зафиксированы случаи сальмонеллёза после употребления сыров, брынзы, копчёной рыбы и морепродуктов.

Специалисты регионального управления Роспотребнадзора напомнили жителям о необходимости соблюдать меры личной гигиены: обязательно мыть руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, общественных мест и транспорта. Если вода и мыло недоступны, следует использовать антисептики. Не рекомендуется приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, масло и сыр в местах несанкционированной торговли. При покупке яиц нужно проверять дату сортировки, которая наносится и на упаковку, и на сами яйца.

В ведомстве подчеркнули важность правил приготовления пищи: использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, обрабатывать сырое яйцо тёплым мыльно-содовым раствором в течение пяти минут, варить яйца не менее десяти минут с момента закипания, а также обеспечивать достаточную термическую обработку мяса птицы и сельскохозяйственных животных. Необходимо соблюдать сроки и температуру хранения продуктов. Дома сырые и готовые блюда должны храниться раздельно. После разделки мяса весь инвентарь и посуду нужно тщательно мыть с моющими средствами. Также рекомендуется регулярно мыть холодильник и тщательно очищать ячейки для яиц.